春末夏初，正值抹茶核心原料碾茶采摘、加工的黄金时节。如今的金坛茶乡，机械化采茶、智能化加工、自主化设备赋能全产业链生产，成为当下金坛抹茶产业发展的全新图景。

五月时节，千亩茶园绿意盎然，全区抹茶原料采摘工作全面铺开，现代化采茶设备成为茶园劳作的“主力军”。在薛埠镇的一处茶园基地，半自动采茶机精准作业，筛选采收抹茶专用鲜嫩茶梢。与此同时，在茅山茶海的连片茶田中，农机手驾驶全自动采茶机作业，短短几分钟就能完成一块茶田的采收工作，该采茶机还具有修边、修剪等功能。

江苏鑫品茶业有限公司农机手丁国良介绍，从5月2日开始，公司实行机械化采茶，主要采摘嫩叶制作抹茶。现在有两台设备，一台是全自动的，另一台是半自动的，全自动设备一天可以生产将近两万斤，半自动设备则可以生产9000—1万斤。5月20日，大叶子基本上全部要采摘结束了。

采摘后的新鲜茶叶第一时间运送至智能化生产车间，开启全流程机械化加工。在江苏鑫品茶业有限公司的生产车间，杀青、冷却、干燥等多道工序全程机械化、标准化运作，实现加工精准可控、高效产出。企业深谙各道工序对抹茶香气、色泽、口感的核心影响，依托成熟的生产工艺与智能化产线，推动抹茶加工从“经验制茶”向“科技制茶”转变。

江苏鑫品茶业有限公司技术总监王镇介绍，现在这边有6条生产线，大约一天可以做6万斤鲜叶，一个班6个工人，能做6吨干茶。春茶预计要生产30天左右，要做200吨碾茶，全年的计划是500吨，夏秋再做60%。现在百分之三十几出口，德国、英国、美国、南美、中东都有。

工艺革新与设备自研，是金坛抹茶品质突围、抢占市场新赛道的关键。为突破高端制茶设备技术瓶颈，补齐国产设备短板，江苏鑫品茶业深耕碾茶加工核心工艺，联合国内专业烘干机厂家，定制研发出全新悬浮式碾茶炉，实现抹茶烘干设备的国产化。目前，企业自主研发的两款核心设备，一款已斩获国家专利授权，悬浮式碾茶炉也已进入专利申请阶段。

王镇表示，碾茶、烘干（设备）是新研发出来的，主要是把茶叶慢慢烤香，使它的香气更加突出。另外它的里面翻叶比较均匀，颜色能保证均匀性。以前都是通过进口的，现在我们自己国内可以做，返销日本。

企业早年生产线设备100%依赖进口，受制于技术壁垒，成本高、灵活性差。凭借持续的技术创新和工艺迭代，目前，企业生产线进口设备占比已降至30%左右。下一步，企业将规划新增两条专业化抹茶生产线，届时进口设备占比将进一步降至10%，真正实现抹茶核心生产设备自主可控、核心技术自主自研，持续擦亮金坛抹茶产业品牌，助力地方茶产业延链补链、提质增效。

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