初冬时节，薛埠镇上阮村内的粉丝作坊与生产企业，薯香弥漫，正迎来一年一度的生产旺季。这份承载着地方特色与匠人精神的美味，不仅温暖了当地人的餐桌，更在传统与现代的碰撞中，书写着乡村产业的新故事。

走进金坛丰润淀粉有限公司的生产车间，现代化生产设备高效运转，淀粉处理、粉丝成型、冷冻定型等工序有序推进，工作人员各司其职，生产场景井然有序。该公司负责人苏维国介绍，自每年10月起，生产线便进入连续作业状态，生产周期将持续至次年春节过后。即便采用现代化生产方式，企业仍坚守传统品质标准，生产全程不添加防腐剂与增白剂，并在工艺细节上不断优化，以确保粉丝保持地道的筋道口感。

金坛丰润淀粉有限公司负责人苏维国介绍，一个月生产量差不多20多万斤，产品供应附近的居民，还有商超、批发市场以及一些单位、食堂。冷冻环节，经过多次调温，观察粉丝的状态，让它变得口感更加筋道一些。新的销售渠道现在比较多，自媒体，还有网上商城、社群销售都比较多。也考虑往这些销售渠道去发展。

进入11月后，上阮村各粉丝销售点客流量显著增长。除周边村民就近采购外，亦有不少市民专程驱车前往选购。

在规模化生产之外，上阮村仍有一批匠人坚守传统手工制作技艺，杭建俊便是其中之一。自十几岁跟随长辈学习粉丝制作技艺至今，她已成为村内知名的手工粉丝制作人，与这门技艺相伴近四十年。在她的作坊中，石磨、漏勺、晾晒架等传统工具得以保留，制作过程中每一道工序均严格遵循传统标准。尽管手工制作粉丝耗时费力，但在杭建俊看来，这是祖辈传承的技艺，必须守护与传承。

上阮村手工粉丝制作人杭建俊介绍，用的都是自己家种的山芋，都是本地的，附近周围也收了好多山芋，比较适合做纯手工粉丝，韧性比较好，口感好。山芋粉沉淀要将近20天，再蒸熟了，最重要的是靠眼睛看熟了再一层层的添，很不容易。

无论是手工作坊里的慢工细活，还是现代化车间里的精益求精，上阮人始终守着一份初心，用最纯粹的原料，做最地道的粉丝。如今，粉丝产业已成为上阮村的特色产业之一，不仅为当地村民提供了就业机会，也让非遗文化在新时代焕发生机。             

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