为切实解决辖区内餐饮集中区后厨脏乱差问题，提升辖区餐饮整体食品安全管理水平，金坛区市场监管局金城分局综合前期监管数据，结合黑榜发布情况，创新监管举措，推出巡回培训计划，并于5月26日启动第一站“金城餐饮安全巡回培训——丹荆路站”活动。

首次培训选在金城辖区内丹荆路上一家餐饮店内，活动形式以“培训交流+圆桌会议+实地指导”为主。

一是创新形式，面对面培训。为提升培训效率，拉近与监管对象距离，分局将培训地点设在餐饮单位就餐区，监管人员与各餐饮负责人围坐一桌，打破传统“台上讲、台下听”的模式，营造平等交流氛围。同时围绕人员管理、原料控制、加工制作过程、场所和设备设施、餐饮具清洗消毒、反餐饮浪费六个环节，有针对性地讲解餐饮环节重点规范及要求，确保理论培训精准到位，吸收到位。

二是强化互动，践行服务监管。为强化与服务对象互动，监管人员与各餐饮负责人以圆桌座谈形式零距离交流。在座谈中鼓励餐饮负责人提出日常经营中的难点问题，如“如何规范食品留样”“如何优化后厨布局”等，同时，结合我局公众号前期黑榜发布素材，监管人员现场解答，并提供个性化指导，践行“服务式监管”理念。

三是实地教学，深化培训效果。为了增强服务对象整改主动性，分局选取培训所在饭店的后厨作为“教学点”，由监管人员分组带领各餐饮负责人，一起深入“教学点”后厨，对照《餐饮服务食品安全操作规范》，现场讲解餐饮后厨“五净”“三清”要点，让餐饮负责人通过实地互查教学，既当“考官”又当“学生”，在发现同行问题的同时对照自查，形成“自查+互查+整改”的动态监管机制。同时也让餐饮负责人直观掌握整改标准，让理论落地、让标准可视，进一步深化培训效果，为后续的检查和整改奠定基础。

四是巡回推广，扩大覆盖范围。为持续提升辖区内餐饮整体食品安全管理水平，下一步，分局将依照巡回培训计划，采取“分批次、分片区”模式，在辖区内各餐饮集中区及重点餐饮单位开展站点式培训，充分发挥培训座谈及服务式执法的成效，确保重点区域、重点单位全覆盖，以创新模式携手餐饮经营主体在食品安全监管中同心同行。

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