常州市2024年认定首批“名特优新”个体工商户365户，其中，金坛区直溪健倡大蒜加工厂入选“知名类”个体工商户。下面一起了解个体工商户艰苦创业、诚信经营、大胆创新的优秀事迹吧！

金坛区直溪健倡大蒜加工厂成立于2011年，其所用的健倡大蒜生长于太湖流域中的建昌圩。该圩区无化工企业，水源与外界隔绝，且拥有建昌特有的夜潮土土壤结构，有着悠久的大蒜栽培历史。蒜农们经过长期生产实践，筛选出独特风味的大蒜地方品种，并形成优质高产栽培技术，所产大蒜的脆辣度高于周边产品。其蒜头呈多瓣球锥体，蒜瓣均匀饱满，纵径3.5—3.8厘米，横径4.5—5厘米，单个蒜球头重30—41.5克，蒜台色泽暗绿发亮，粗长嫩脆，含水量多，辛辣味浓，生长期约210天，九月中、下旬播种，株距2—3市寸，行距6—7市寸。

2018年，外围大蒜因种植面积盲目扩大，市场供过于求，价格急剧跌至每斤0.5元。若金坛区直溪健倡大蒜加工厂按此价收购农户大蒜，势必打击农户次年种植积极性，甚至影响产业稳定。在此艰难抉择下，经营者蔡冬生毅然按往年每斤2元的价格收购，保障农户利益。收购期间，附近部分合作社外出采购，当地大蒜收储量减少，而金坛区直溪健倡大蒜加工厂则应收尽收，在自身收储量超限的情况下，积极与直溪镇恒孚酱厂协商，租用盐制大池储存大蒜，虽为此多支付30多万元，但蔡冬生从未后悔。

2022年，建昌大蒜头腌制技艺入选金坛区第七批非物质文化遗产保护名录。2023年，健倡大蒜获绿色食品认证。金坛区直溪健倡大蒜加工厂与南京农业大学食品学院合作，采用传统糖蒜腌制古法与科学配比，使产品味道醇厚，既保留蒜的美味又去除辛辣刺鼻之感，酸甜可口。在国家级、省级、市级农展会的试吃环节中，健倡大蒜的香甜脆爽深受消费者好评。

下一步，直溪镇将继续秉持服务理念，进一步打造良好的营商环境，持续增强发展信心，助力个体工商户突破瓶颈、轻装前行、安心经营、做大做强。

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