坛文体广旅复〔2024〕第11号

张建林代表：

你提出的“关于‘国宝’级非遗封缸酒的政策保护和扶持的建议”收悉，现答复如下：

近年来，区委、区政府高度重视非物质文化遗产的保护和传承工作。非遗保护中心坚持“保护为主、抢救第一，合理利用，传承发展”的工作方针，以普查申报为基础，以培训提高为抓手，以宣传展示为载体，以传承发展为目标，全面推进全区非遗保护工作，深入挖掘金坛非遗艺术价值，创办活动，打响品牌，擦亮非遗的“金坛名片”，不断推动全区非遗保护传承工作有序推进。区非遗保护中心通过文献调查、实地调查和录音、拍摄照片、录像等多种方法对全区的非遗资源进行认真的梳理，建立了国家、省、市、区四级非物质文化遗产代表性名录体系。金坛区共有非物质文化遗产82项，其中，国家级非物质文化遗产项目5项（金坛刻纸入选为联合国教科文组织非物质文化遗产名录），省级非物质文化遗产项目19项，市级非物质文化遗产项目10项，区级非物质文化遗产项目48项。全区共有178名非遗传承人，其中国家级传承人有4名，省级传承人有7名，市级传承人有40名，区级传承人有127名。

封缸酒以特产糯米和当地的茅山泉水为原料，是黄酒中极具特殊风味的酒品。经过历代技师的不断努力，封缸酒酿造技艺日臻成熟，形成了独特的封缸酒文化，被誉为“酒林一绝”。封缸酒具有极高的营养价值和药用价值，一向为世所珍，为消费者所喜。但随着现代人饮食习惯的改变，浓甜性黄酒的市场逐渐缩小，这给封缸酒的生产带来了一定的影响。及时对金坛封缸酒传统酿造技艺加以保护和传承，已经成为当前的紧迫任务。下一步我们将继续加强对非物质文化遗产的保护利用，不断提高非遗保护工作的质量和水平，切实把非遗的保护工作做细、做深、做扎实。

一是弘扬中国优秀传统文化,讲好“封缸酒”的非遗故事。 据史志、旧文记载和印证，秦时每年农历霜降至次年立春，金坛民间即有走村串巷者，使用专门的器具，经淘洗、蒸熟、淋净，加入草药为糖化发酵剂，发酵后制成“米酒”。人们在米酒内加入白酒，再次封缸发醇，名曰“封缸酒”。此后代代传延，酿制技艺逐渐成熟。下一步，要深挖封缸酒酿造与节气、民俗相关的内容，讲好其丰富而又深厚的历史底蕴。要继续深化“封缸酒”老品牌的影响力，做好品牌宣传展示与市场开拓。通过组织专题学术研究、高层次的文化交流活动，持续讲好封缸酒酿造技艺的非遗传承。广泛收集整理与封缸酒文化，特别是与封缸酒酿造技艺相关的传说、故事、民俗文化等。积极做好酿造技艺传承人，特别是高龄传承人的口述记录、影像资料整理，把这些宝贵资料以书刊、纪录片等形式的保留下来，多渠道的传播出去，不能让封缸酒酿造文化在传承中“缩水”。

二是进一步加强优秀人才的培养力度。地方政府、行业组织要加强对封缸酒传统酿造技艺的政策性扶持，更好地引导企业看清封缸酒行业发展离不开封缸酒酿造技艺的人才建设这个关键。地区政府要建立封缸酒产业引人才、育人才、留人才机制，制定封缸酒酿造技艺高层次人才培育和引进办法，在资金扶持、平台搭建等方面为企业引进各类“封缸酒酿造人才”提供政策保障。要积极创作条件，开设一系列“酿造技艺培训班”，对优秀酿造技艺人员、青年酿造人才进行定向培训，让他们能够掌握更多的与酿造技艺相关的理论知识，获得更广泛的交流机会，建立可持续发展的人才队伍。同时加强非遗人才队伍建设，采取多种形式开展岗位轮训培训，倡导敬业爱岗奉献的职业道德精神，建立完善的激励奖励机制，使优秀人才脱颖而出；加强非遗传承人队伍建设，逐步提高对代表性传承人和传承活动的资金补助额度，并与工作成效、传授人数、培养质量等相挂钩，对重点保护项目的活动开展、传承人的授徒、传习等给予补助和奖励。针对非遗传承人，要加强以老带新原则的应用，积极融入新生力量。

三是坚持生产性保护原则,为封缸酒酿造技艺的传承提供助力。就封缸酒酿造技艺而言，它既是中国的非物质文化遗产，具有浓郁的历史底蕴和文化属性，也是商品的生产过程，具有市场商品属性。所以在做好封缸酒酿造技艺的传承与保护方面,既要做好文化的传承、技艺的保护，同时也要对标市场，抓好封缸酒的生产走市场化模式，形成“生产性保护”的可持续发展的闭环。在对封缸酒酿造这一非物质文化遗产的传统性、真实性保护的同时，也需要更好地发挥经济的作用，树立“以合理利用、开发促保护”的思想，打造出符合其传承发展的商业化模式，通过封缸酒的生产和销售，保护酿造技艺的传承和发展，让酿造技艺能够得到更多的研究和传续。在封缸酒酿造技艺的生产性保护中,要坚持将发展重点放在更具文化价值、品牌价值、经济价值的酿造技艺上来，牢记传承中国优秀传统文化的初心与使命，积极致力于封缸酒酿造非遗技艺的传承与保护。

四是进一步加大封缸酒非遗保护的资金扶助力度。用足用活有关文化建设和文化产业发展的扶持政策，依托项目申报及富有特色的文化成果展示，将封缸酒酿造技艺活化与利用纳入全区经济社会发展规划，积极向上申报非遗工坊等各类荣誉，争取资金，增强自我发展能力。同时设立非遗保护专项基金，并纳入财政预算，建立健全保护激励机制，鼓励支持非遗项目的传承和活化。通过政策引导，调动社会团体、企业和个人的积极性，多渠道筹集资金，吸纳民间资本投入封缸酒的非遗保护中。

再次对您的建议表示感谢，感谢您对我区文旅事业的关心和关注，并请您继续关注我们的工作，多提宝贵意见，以促进我们的工作进步。

签 发 人：尹  韧

经 办 人：胡俊强

联系电话：0519-82334663

常州市金坛区文体广电和旅游局

2024年6月28日

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