为规范餐饮经营行为，确保消费者饮食安全，金坛区市场监管局金城分局阳光执法“查餐厅”，紧盯目标任务，坚持问题导向，着力落实主体和监管“两项责任”，开展餐饮场所环境卫生水平“大排查、大整治、大整改、大提升”专项整治工作，从根本上保障食品安全，确保人民群众身体健康和饮食安全。

一是突出重点，提升餐饮安全。重点对原材料进货情况、从业人员健康体检情况、操作间环境卫生状况、食品加工操作过程、食品贮存情况等进行全方位监督检查。围绕餐饮场所环境卫生，严查餐饮单位后厨环境卫生差，基础设施设备简陋，工具、设施设备未标识区分使用且无序乱放，地面墙壁屋顶积垢，垃圾桶无盖等问题。针对检查发现的问题，自查自纠，立行立改，对检查发现的食品安全问题适时开展“回头查”行动，确保问题整改落实到位。

二是分类管理，实施智慧监管。以“分类监管”为先导、“智慧管理”为突破，推行“明厨亮灶”，对食品加工操作区，实时监控，践行监管执法一体化开展现场监督检查。以风险分析为基础，按照风险评价指标，划分餐饮服务提供者风险等级，并根据风险等级评定结果决定监督执法频次，对餐饮服务提供者实施不同程度的监督执法，对投诉举报较多的重点区域开展专项检查，全面提升餐饮服务食品安全标准质量。 

三是强化培训，夯实主体责任。对餐饮单位开展食品安全培训教育，重点围绕对餐饮服务通用卫生规范及餐饮服务食品安全操作规范进行详细讲解。要求餐饮单位严格落实食品安全主体责任，建立健全并落实自查制度、证照公示制度、原料控制制度和场所环境卫生管理等制度，引导餐饮单位在抓好食品经营质量上下功夫。

四是加强监管，形成长效管理。以问题为导向，抓好重点领域监管，对餐饮服务单位食品安全管理实施“红黑榜”制度，立足抓反面、树典型，查处一批、教育一片，以红榜表扬“整洁优”，黑榜曝光“脏乱差”，鼓励先进，鞭策后进，增强经营户文明经营，诚信经商的主动性和自觉性，充分发挥广大群众的影响作用，促进餐饮单位管理手段的多样化和规范化，逐步实现餐饮单位的长效管理，提升餐饮食品安全整体水平。

下一步，分局将持续加大对餐饮经营环境卫生的监管力度，彻底改善餐饮环境“脏乱差”局面，守护群众“舌尖上的安全”。

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