为宣传推广先进质量管理理念，引导食品生产经营者树立质量管理意识，提升质量管理水平，近日，根据常州市局部署要求，金坛区市场监管局组织食品生产企业负责人和食品监管人员开展食品安全基础知识线上培训。

本次培训主要介绍了食品安全危害的定义为食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素；通过生动具体的案例讲解了生物危害（细菌、寄生虫）、化学危害（有意/无意加入的化学品、天然毒素、过敏原）、物理危害的来源、预防方式和控制解决方法，比如生产工艺流程细化、食品煮熟煮透、包装和制备的食物上正确标示等方式。最后培训讲师强调食品安全重在企业的良心和责任心，责任心比专业性更重要。

通过此次培训，各食品生产企业尤其是小微企业对质量安全控制都有了更科学的认识，表示将进一步对照自查食品安全风险隐患并整改落实到位，规范化生产经营。

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