6月9日上午，为提升常州市金坛中小学生综合实践基地食品安全管理，常州花涑文化拓展有限公司组织开展食品安全专项培训，金坛区市场监管局业务科室联合薛埠分局靠前服务参加培训，并由业务科室长吴秉兵担任培训讲师。

培训主要围绕五方面内容：一是设施要求。以鲜明的图片对照明确了各区域硬件设施要求，包括但不仅限于三防设施、水池标识、洗手消毒设施。二是加工过程。详细讲解了原辅料采购、清洗、切配、烹饪、备餐、留样、餐用具清洗消毒、环境卫生、就餐场所及餐厨垃圾处置等环节的注意事项及关键控制点。三是原料把控。强调原料采购应当索证索票便于溯源管理。四是人员管理。明确了从业人员必须持有有效健康证明，经过培训考核后方可上岗等。五是应急预防。介绍了细菌性与化学性食物中毒的常见原因及应对措施。

最后吴秉兵科长指出要切实履行主体责任，做好“日周月”三件事，规范操作流程，加强自查和风险隐患排查，及时整改落实到位。

培训后，负责人表示强化了食品安全意识，为实践基地食堂食品安全工作提供了具有操作性和指导性的依据和规范，表示将以此次培训为起点，根据培训要求落实主体责任、守住源头、管好过程、控住风险，做到食品来源可溯、食安管理可查，保障“舌尖上的安全”。

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