化身青鹏争霄汉，只待锦鲤跃龙门。为进一步做好高考中考期间食品安全工作，金坛区市场监管局向广大考生、家长和考生供餐单位发出如下食品安全提示：

一、广大考生、家长需注意

1.保持良好卫生习惯：饭前洗手，提倡使用公筷公勺、分餐制等，减少交叉污染风险。

2.坚持适量原则：反对餐饮浪费，切忌暴饮暴食；不偏食，不盲目增加各种“补品”和偏方食品。

3.注重科学饮食：菜肴清淡，营养均衡。尽量少食油腻和生、冷食品，慎食熟卤菜、凉菜、冷食，不喝生水和散装冷饮。

4.注意食品卫生：购买新鲜食品，冰箱保存的食品食用时一定要充分加热后再食用，以防引起腹泻。

5.合理选择就餐场所：外出就餐要到食品安全信誉度高、具有合法资质的餐饮服务单位就餐。不在卫生条件差、无证单位就餐，不订购无证单位盒饭，不买无证摊贩食品。

6.应急处置要及时：考生在就餐后如出现呕吐、腹泻等不适症状时，应尽快到正规医疗机构就诊并保存就诊记录等证据。如发现食品安全问题，请及时拨打“12315、12345”投诉举报电话。

二、考生供餐单位需注意

1.食品安全管理员切实履行职责，加强管理：食品安全总监、食品安全员要通过“日管控、周排查、月调度”工作机制落实进货查验、人员健康管理、加工制作、自查等食品安全主体责任。

2.把好进货索证索票和验货关：正规渠道采购食品原料，做好采购食品、食品添加剂、食品相关产品的索证索票工作；仔细检查食品感官质量；加强原料的验收，进行农药残留等自检工作。

3.严格核定供餐食谱：不得供应违禁生食水产品和其他禁用、慎用的食品；不得供应改刀熟食、色拉及含水分较高，且容易变质的食品。

4.防止生熟交叉，控制温度与时间：接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止生熟交叉污染；加工食品要保证食品受热均匀，确保中心温度达到75℃；考生食品必须“一餐一烧”，应保证成品制作完成至食用间隔时间在2小时以内。

5.做好个人卫生，严防带病上岗：所有从业人员须取得有效健康合格证后方可上岗；严格晨检工作，一旦发现腹泻、伤口感染、发热等不适的工作人员，及时调离原岗位休息；接触直接入口前要洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩。

6.认真做好留样工作：供应考生的每餐次食品成品均要留样，每种留样量不少于125克，置于消毒的密闭容器中；加贴留样标签，记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等；在专用留样冰箱内冷藏保留48小时以上。

7.严格集体用餐食品分装及配送要求：考生餐应在专间内进行分装操作；运输考生餐的车辆应配备符合条件的加热或保温设备、装置，使运输过程中食品的中心温度保持在60℃以上。

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