随着气温升高，各种病原微生物滋生繁殖活跃，食物容易腐败变质，食源性疾病进入易发、高发期。针对高温季节食品安全特点，为保障人民群众饮食安全，预防食源性疾病及食物中毒事故的发生，区市场监督管理局特发布高温季节饮食安全风险预警提醒。

一、食物采购要把关

选购食品原材料要到具备相应资质、食品储存条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场购买。购买预包装食品时要注意查看标签标识，不购买无厂名、厂址、生产日期、保质期的产品，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等现象。不要采购未按规定进行检验检疫的肉类和来源不明的畜禽肉。谨慎购买路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜等。

二、食品储存要科学

对于需要冷藏或冷冻的生鲜食品，购买后应避免在室温下长时间暴露导致腐败变质，尽快置于冰箱贮存，并尽量做到分隔或者独立包装，避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用，不宜久存。烹调好的食物在室温下存放不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，食用冷藏过的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。

三、加工制作要规范

加工经营场所要确保环境整洁、保持卫生，具备相应的防蝇、防鼠、防尘设施。从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，每天上岗前严格落实健康检查制度，保持良好个人卫生。切配食品的工用具、盛装食物的餐饮具要做到生熟分开，不可混用；生、熟食品要分开贮存、加工及处理，防止熟食成品与半成品、食品原料间相互交叉污染。冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不熟不透；加热烹制过程要做到烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适当加入生蒜或食醋杀菌。

四、就餐选择要慎重

外出就餐时，应选择持有效证照、就餐环境良好、管理规范的餐饮场所就餐，就餐后一定要索取发票等就餐凭证。尽量不要选择客流量陡增甚至超负荷经营的餐饮服务单位及路边露天摊点用餐；不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品，不食用河豚鱼、毒蘑菇、野生动物、野生长江鱼等有毒有害、禁止食用的动植物；慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、鲜黄花菜等高风险食品。

五、良好习惯要养成

注意个人卫生，饭前便后要洗手，疫情期间外出就餐做好个人防护。饮食注意科学搭配膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，切忌暴饮暴食。尽量不食生食水产品、海产品，尽量少食烧烤食品。生食的蔬菜和水果在食用前充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。高温季节不宜贪凉，请注意不要大量饮用冷饮，不饮用生水。外出就餐时适量点餐，避免浪费。

六、维权意识要增强

消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12345。一旦发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，并及时向属地食品监管部门报告。

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