今年以来，金坛区市场监管局东城分局辖区内新设立了两家集中用餐配送单位。分局高度重视，提前介入，严把许可关，对这两家单位的前期施工布局、加工设施设备、人员制度管理、操作工艺流程以及成品检验等各方面进行了跟踪服务。值此两节将至之际，为切实保障两节期间食品安全，分局长陈国富亲自带队，对这两家单位进行了检查。

此次检查主要根据《餐饮服务食品安全操作规范》，对两家集中用餐配送单位可能产生的风险隐患进行了排查：一是场所及设施设备布局，主要排查了人流物流通道设置是否合理，是否存在交叉污染；二是原辅材料采购，主要排查了企业的进货查验是否符合要求，原料贮存是否规范；三是加工制作，主要排查了加工制作的工艺工序是否符合实际生产需要，人员操作是否规范；四是餐用具清洗消毒，主要排查了洗涤剂消毒剂是否符合要求，餐用具的清洗消毒及保洁是否到位；五是供餐用餐与配送，主要排查了配送设备设施尤其是配送车辆是否符合规范要求；六是食品安全管理，主要排查了食品安全管理制度是否制定，管理的基本内容是否符合企业实际，是否有切实可行的落实。此外，检查人员还对两家单位的食品安全管理人员和检验人员进行了口头考核。

通过这次检查，分局基本掌握了上述两家集中用餐配送单位的食品安全管理水平，并针对现场发现的问题对企业提出了改进要求，获得了企业管理人员的认可。在今后的监管工作中分局将进一步对标找差，督促企业不断提升自身管理能力，自律自警，落实好各项食品安全管理要求，规范流程、规范操作，做受老百姓欢迎的良心食品、放心食品。

扫一扫在手机打开当前页