为进一步加强疫情防控期间辖区内单位食堂的食品安全监管工作，切实防范集中用餐带来的风险，金坛区市场监管局尧塘分局对辖区4家复工企业食堂开展监督检查，要求企业食堂结合疫情防控需要，重点做好四方面工作。

一是改变供餐方式。尽量避免集体就餐，提倡盒餐外带、分餐配送或简餐等方式，提高就餐人群分散性。如采用集体就餐，应实行分批制作、错时就餐，坐下吃饭才脱口罩，避免扎堆、面对面就餐和就餐说话。

二是加强人员管理，规范操作行为。按照疫情防控相关要求进行管理，加强从业人员防疫知识培训，严禁有发热、咳嗽、腹泻等症状的从业人员上岗。同时，从业人员要保持个人卫生，加工制作食品时全程佩戴口罩，蔬菜、禽肉类和水产品等食品原料要分开洗切，食物贮存做到生、熟分开，食物要烧熟煮透。

三是保证环境卫生，做好餐饮具消毒。食堂及周边区域要做到每日清洁消毒，餐饮用具清洗消毒后要存放于密闭设施内保洁，加强洗涤剂、消毒剂规范管理，防止误用。

四是把好原料控制关。及时清理腐败变质和过期食品，严格落实食品采购进货查验制度、索证索票制度，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁加工活禽和野生动物。

上述4家企业相关负责人表示，严格落实主体责任，加强疫情防控期间食堂的食品安全管理，并在《食品安全管理承诺书》上签字。

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