高温梅雨季节温度高、湿度大，病原微生物繁殖活跃，食物极易腐败变质，是食品安全问题出现的高发期。为保障公众饮食安全，有效预防食品安全事故发生，针对高温梅雨季食品安全特点，金坛区食品安全委员会办公室、市场监督管理局特发布2019年夏季食品安全消费提示，提醒广大消费者做到“六项注意”。

一是注意购买渠道。选购食品应选择证照齐全、管理规范、食品贮存条件良好的正规商场、超市和农贸市场。购买预包装食品时，要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品；购买农产品时，要注意其新鲜程度，对能去皮的应先去皮后再食用；购买水产品时，要确认产品鲜活。对于需要冷藏或冷冻的食品，购买时应注意食品是否被贮存于相应的条件下。

二是注意食物贮藏。凡需要冷藏或冷冻的食品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。即开即食的食品开启后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温下存放不要超过2小时。食用剩饭、剩菜前应确认无腐败变质，经彻底加热后食用。

三是注意制作流程。制作食品前确认食材新鲜，无腐败变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。夏季是各类菜豆（四季豆、芸豆、刀豆、豆角等）大量上市的季节，要做到烧熟煮透以破坏豆类中毒素。制作贝类前要在清水中浸养并定时更换清水，加工时要将其内脏、生殖器等剔除，彻底煮熟，以降低水产品中微生物污染。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

四是注意饮食习惯。合理搭配饮食，少食油腻食品，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。谨慎选择生食海产品、熟卤肉、凉菜冷食等夏季高风险食品。夏季是小龙虾的上市期，除不要食用感官异常和不新鲜的小龙虾外，要注意适量，不要一次性食用过多。

五是注意及时补盐。高温季节人体大量排汗，应注意补充盐分。购买食盐时最好选择在正规渠道购买有品牌产品和添加剂较少的产品。有咸味偏好的正常人群和需要控制钠离子摄入量的人群应选择低钠盐。

六是注意自我保护。消费者在购买食品或者外出就餐时要索要消费凭证，应选择持有效证照、就餐环境良好、管理规范的餐饮场所就餐，不在无证摊贩、无证大排档等场所就餐。出现不适时，应尽快就医，保留病历和化验报告等相关资料，并及时向所在地食品监管部门投诉，或者拨打投诉举报电话：12331、12345。

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