现将《2013年金坛市餐饮服务环节食品安全监督抽检计划》印发给你们，请按计划完成采样和监测任务。 

　　二〇一三年四月二十三日

　　2013年金坛市餐饮服务食品安全监督抽检工作实施方案

　　为进一步加强餐饮服务食品安全监管，及时发现餐饮服务食品安全隐患，有效防范餐饮服务食品安全风险，根据《食品安全法》及其实施条例、金坛市食品药品安全委员会《2013年食品安全监督抽检工作实施方案》要求，制定本方案。

　　一、抽检品种及项目

　　2013年金坛市餐饮服务食品安全监督抽检样本量，食品样本100件，餐具样本200件，其中，通过现场快速检测筛查的样本数不少于送检样本总数的15%。

　　二、抽检场所

　　全年抽样的餐饮单位总数不少于50家。监督抽检的场所应以学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位、旅游景区（含农家乐旅游点）餐饮单位等为重点。全年重点场所监督抽检覆盖面达到10%以上，其他餐饮业态覆盖面达到5%以上。

　　三、职责要求

　　 1.市卫生局局负责协调全市餐饮服务食品安全监督抽检工作。

　　 2．市卫生监督所负责具体实施监督抽检、现场快速检测，汇总、上报全市检测数据；同时做好案件查处工作。

　　 3．市疾病预防控制中心负责市级样品检测，协助市所进行抽样和样品预处理等工作。

　　四、工作要求

　　（一）制定工作计划，落实工作责任。市卫生监督所、市疾控中心要高度重视监督抽检工作，结合常州市卫生局和金坛市食安委下达的任务，认真制定监督抽检工作计划，明确工作任务、时序进度等。要落实责任，组织开展监督抽检工作。

　　（二）严格工作程序，做好质量控制。市卫生监督所要严格按照《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》组织抽样和检测工作，确保各项工作程序合法有效，结果准确可靠。要按照编号规则进行样品编号，填写相关执法文书，确保所填样品信息的完整性，抽样过程的规范性。市疾病预防控制中心要按照方案中检测方法的要求和时间进度完成检测任务。

　　（三）确保数据可靠，按时报送结果。市卫生监督所、市疾控中心要以严谨态度，认真做好样品信息登记、数据整理、核对、汇总、上报等工作，要确保数据的真实性、科学性。市卫生监督所要及时送样，市疾病预防控制中心接样后及时开展检测，10个工作日内报送检测结果。

　　（四）做好案件查处，及时通报信息。市卫生监督所要及时将检测机构结果告知被检单位，对经营或使用不合格食品及相关产品的餐饮服务单位要依法查处，处置率达到100%。除按期上报查处情况外，特殊情况应随时上报。要严格信息管理，未经市卫生局同意，任何单位或个人不得擅自发布监督抽检的相关信息。

　　附件：2013年金坛市餐饮服务环节食品安全监督抽检计划