2010年春节是《食品安全法》颁布实施后的第一个春节。为认真贯彻执行《食品安全法》，加强春节期间餐饮服务环节的食品安全监管工作，确保广大消费者饮食安全，防止食物中毒等食品安全事故的发生，根据国家食品药品监督管理局《关于加强2010年元旦春节期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》（国食药监食[2009]857号）的文件精神，结合我市实际，现就加强春节期间餐饮服务环节食品安全监督、预防食品安全事故工作紧急通知如下：

　　     一、重点监督检查对象

　　重点加强对承办节日聚餐活动较多的餐饮服务单位和旅游景点、农家乐等重点区域餐饮服务提供者的监督检查。

　　 二、重点监督检查内容

　　加强对易引发食品安全事故的重点品种和关键环节的监督检查，督促我市餐饮服务提供者认真贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及有关餐饮服务食品安全的规章制度，制定食品安全保障方案，并对餐饮服务提供者重点开展以下监督检查：

　　（一）是否持《餐饮服务许可证》（或有效食品卫生许可证）并严格按照餐饮服务许可范围经营，从业人员是否持有健康合格证情况；

　　（二）落实食品采购进货查验和索证索票制度、做好台账记录的情况，尤其是食品添加剂、食用油采购使用情况；

　　（三）执行食品粗加工、切配操作安全规范情况；

　　（四）凉菜和生食水（海）产品加工制作情况；

　　（五）餐饮具清洗消毒情况。

　　 三、工作要求

　　（一）各单位必须建立健全食品安全管理组织和各项卫生管理制度，并认真开展自查，切实落实餐饮服务食品安全第一责任人的责任。

　　（二）各单位要组织开展《食品安全法》和《食品安全法实施条例》等法律法规的学习，加强开展食品安全自查工作，并对存在问题进行自纠，确保各项措施得以落实。

　　市卫生局将组织卫生监督所对各餐饮服务单位进行监督检查。

　　金坛市卫生局

　　二〇一〇年一月二十一日